홍어삼합이라 하면.....



잘 익은 김치와 삶은 돼지고기, 그리고 홍어회를 섞은 세가지 음식을 한입에 먹을 수 있도록 한 음식이다. 김치는 반드시 묵은 김치로 발효된 것이어야 하며 삶은 돼지고기도 뜨거울 때보다 촉촉하게 식혀 먹어야 세가지 음식이 어우러진 삼합의 맛을 느낄 수 있다. 기름진 돼지고기와 매콤한 김치 때문에 처음에는 홍어 특유의 맛이 거의 느껴지지 않지만 전부 먹은 후에는 홍어 특유의 향이 입안 전체를 휘감는다. 이때 막걸리를 한사발 쭈욱 들이키면 부드러운 기운이 입안을 정화시킨다. 원래 삼합(三合)이란 용어는 음양오행설에서 나오는 용어로서 삭힌 홍어회와 삶은 돼지고기, 곰삭은 배추김치 이 세가지 음식은 서로 궁합이 잘 맞는다하여 홍어삼합이라고 한다. 국립수산진흥원이 발간한 "한국 음식물 성분표" 에 의하면 홍어살 100g당 지방질 성분은 0.6g으로 각종 수산물 중 최저치로저지방성 식품임을 알 수 있으며 또한 소화력이 뛰어난 식품이라는 것을 보여주는 것이다. 여기에 지방질이 많은 돼지고기와 김치가 어우러져 숙성홍어의 특유한 향과 맛에 현대인들까지도 매료되는 것이다. ?
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天 客 07/04[17:18]
이러다가 전국 번개로 확대 되는 것 아닙니까.. 안 그래도 비도 오고 해서 동동주 생각 많이 나는 판인데....^^;; 그리고 에릭님.. 은짱이라는 아이디 사용하는 후배 델구 오세요
에릭 07/04[17:22]
은짱????? 누구죠? 생각이 안나네요? 이런 치매인가ㅠ.ㅠ
天 客 07/04[17:38]
아이톡에 들어와 있은데요
天 客 07/04[17:40]
귀여운 여자 후배인갑든데요.. 그 외에는 저두 잘 몰라요.. 오늘 번개 나온라고 했더니 에릭님도 나오라고 했다면서 올까 말까 고민 하더라구요